今日の朝ごはん。
「ファーマー」に、ブラックベリージャムをのせて。
僕のパンは、すべて自家栽培のスペルト小麦。
自信を持って、おいしいパンをお届けしたいと思ったら、
種を撒くことから始めるパンになりました。
身体も心も、健康になれるパンを作りたいと思ったから、
小麦は、無農薬・無化学肥料で育てています。
畑は年々地力が上がり、有機質資材である小麦の藁もすき込んでいるので、
畑が肥えて、どんどんよい小麦が収穫できるようになっています。
環境にとってもよいパンです。
子どもにも、安心して食べさせることができると思っています。
2歳の息子は、僕のパンを、ばくばく食べます。
子どもに食べやすくしたかったら、
パンをしっかり湿らせてから焼き戻すと、よりしっとりします。
全粒粉で栄養が満点なので、シンプルな食事でも大丈夫。
パンだけでもよくかじってますが、ジャムをのせれば、子どもはより嬉しそう。
ジャムやジュースも、自家製で作っています。
生産量がまだ少ないので、製品にはできませんが、
ベリー類やルバーブ、ハーブを、無農薬で育てています。
いつか何かしらの形で、皆様にご提供できたらなあと思っています。
パンをお届けしたあと、どんなお召し上がり方で、
皆様に食べていただいているんだろう、とよく思います。
少しでも、皆さまのお食事のお役に立てれば、嬉しい限りです。
さあ、今日も酵母をつなごう。
