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「FOR YOU」

古代小麦のスペルト小麦を、種から自分たちで育てたパン。
いつも、お送りするときに、「いってらっしゃい！」と思います。
小麦も、ようやくパンになれて、食べてもらうことを、喜んでいるように思えます。

しっかりと栄養を蓄えて成長した小麦、
育ててくれたのは、土の中の生物や微生物たち、
小麦をパンに変身させてくれたのは、酵母という微生物や乳酸菌たち。
いつも、仲間よ、ありがとう。

このパンを食べたいと思って、ご注文くださるお客さま、本当にありがとうございます。
心を込めて、お届けいたします！

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「もうすぐ、春。」息子が、２歳の

「もうすぐ、春。」

息子が、２歳の時のマイブームは、ミミズ探しとつかみ取り。
３歳になって幼稚園に入ると、自分のかごの目印を、ハサミムシの絵にした。
４歳の今、自分で目覚まし時計で起きるために、選んだ音は、コオロギの鳴き声。
彼は、生まれてから、ずっと森に住んでいる。
虫と共に、生きている。
彼には彼の、自然との関わり方がある。

この季節、虫は姿を隠しているけれども、子供たちは二人とも、外に出るのが一番好きだ。
今日の息子は、杭打ち職人。
１歳の娘は、最近、昔の息子と同じように、小鳥たちをじっと見つめている。
自分の世界と、外の世界をつなげている。
一人で歩き始めた彼女には、世界がどんな風に写っているのかな。
小さい背中が、大きく見える。

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「HOLIDAY MORNING」おやすみの日、少し

「HOLIDAY MORNING」

おやすみの日、少し時間がある朝ごはんには、フレンチトーストを。
子どもも大好き、大人もちょっとぜいたく気分。

子どもが休みの日は、なるべく一緒にいたい。
だって、この時期は、今しかないから。

昨日の夕方から、雪が降った。
息子からのリクエストは、「明日は、雪遊び！」

しっかり朝ごはんを食べて、お腹いっぱいになったら、さあ、外に出よう。
日を浴びながら、体を動かせば、寒い冬でも体はぽかぽか。

白い雪と青い空が、今日も美しい。
皆さま、良い週末を！

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「冬のパン」軽井沢、一年で一番寒

「冬のパン」

軽井沢、一年で一番寒い季節が、やってきた。

森の木々はじっと休み、熊は眠っている。
虫はどこかに隠れ、水も動きを止めて凍ってしまった。
時が止まったかのような景色の中、あたりは静まりかえっている。
夜はといえば、大木の枝を揺らしながらすり抜けていく、大きな風の音は、怖いほど。

そんな氷の世界で、早朝、いつもの野鳥たちの声が響き渡る。
音もなく現れるカモシカは、そっと静かに獣道を歩いていく。
日が昇れば、葉っぱのない森の中は、太陽がいっぱいだ。
真っ白い雪に照り返す光は、眩しいながらも、嬉しい暖かさだ。
冬は、冬の美しさ、凛とした空気のにおい、澄み渡る景色がある。

凍てつく寒さの中、小屋の中を暖かくして、パンと向き合う。
冬の酵母は、ゆっくりと起き上がり、じっくりと育っていく。
山の中、季節によって、温度も湿度も違うから、今のパンは、冬のパンです。

パンが応える声を聞きながら、自然と一緒に作るパン。
みんなで作ったパンを、どうぞよろしくお願いいたします。

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「明日もいい日になりますように。」

今日も、日本のいろんなところに、パンを送りました。
皆さま、本当にありがとうございます。

空が広い、冬の夕暮れ。
毎日違う、美しい景色。
どこにいても、夕日が好きです。

体も心も、お休みなさい。
明日も、いい日になりますように。

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「ありがとう。」おとといの夜、家

「ありがとう。」

おとといの夜、家族でラム肉と牛肉をいただきました。
「おいしい！」と食べていた息子に、「これは羊さんのお肉、これは牛さんのお肉だよ。」と言うと、
「ありがとうを言いに、明日メーメーとモーモーに会いに行きたい！」と言いました。

翌朝も、会いにいくと言うので、昼すぎに仕事が終わってから、みんなで会いにいくことにしました。
お肉は、お店で買ったものなので、羊や牛を飼われているところに。
モーモーは、すぐ近くに会いにいけるところにはいないので、メーメーのところに行きました。

羊を飼われている @saiwako5 さんのところに、少しお邪魔させていただきました。
@saiwako5 さんは、羊と共にある暮らしをされていて、羊の糞で堆肥を作って、それを畑に生かし、その田んぼで育った稲わらを羊のごはんにしたり、羊毛から編み物にされたりと、素晴らしい暮らしをされています。
毎日お世話をするのは、とても大変だと思いますが、とても愛情深く育てていらっしゃって、息子は、羊たちが大好きです。
でも、子どもは追っかけるので、羊たちは逃げていきます笑

息子、やっぱり駆け寄って、でも、ちゃんとお礼を言っていました。

野菜を育てると、芽が出てから、実がなったり食べられるまでに、時間をかけて成長するのがわかります。
パンも、種から育てると、畑作業や粉挽きにパン作りと、色々な工程を経て、パンが出来上がるのがわかります。
お肉も、大切な動物の命をいただいているということ。

改めて、「ありがとう」を、僕も大切にしていきたいと思いました。

息子、よい日をありがとう。

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「明けまして、おめでとうございます。」

元旦の軽井沢の朝。
標高1100mの山の中の、初日の出です。
美しく、木々を照らしながら、空の上へ登っていきます。

本年も、皆さまのおかげさまで、よき新年を迎えることができました。
たくさんの方に支えられて、今があること、心より感謝申し上げます。

わざわざ、当店のパンを購入してくださったお客様、本当にありがとうございました。
パンの元となる小麦を栽培できているのは、地元の方たちのおかげです。
昨年は、たくさんの方との素晴らしい出会いも、多くありました。

皆さまとのひとつひとつの出会いに感謝をし、本年も、自然の恵みに感謝をしながら、小麦を育て、よりおいしいパンを作っていきたいと思っております。

元旦の朝は、いつもと同じ景色だけれど、いつもと違う日。
気持ちを新たに、ますます頑張ってまいります。

本年も、どうぞよろしくお願いいたします。
皆さまにとって、幸多き、実りある一年になりますように。

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「朝ごはんは、力なり。」今日は、

「朝ごはんは、力なり。」

今日は、パンと畑はおやすみの日。
となると、やることは、家仕事。

日々、最低限の片付けや掃除しかできていないので、家の能力をもっと活かすために、今日は少しだけど、模様替えと大掃除をしたい。
子どもと約束している、春のための球根も植えたい。

そういう仕事は、体も頭も、いつもと違うところを色々使うので、エネルギーが必要だ！

今日の朝ごはんは、パンに、最高潮に甘くなったバナナと、蜂蜜をのっけよう。
バナナも蜂蜜も、自然の甘味が、体にやさしい。
うーん、これは、もうスイーツ。

僕のパンは、全粒粉100%でお腹にたまるので、朝ごはんにはもってこい。
そして、お腹に負担がなく、すっと消化してくれます。

さあ、きびきび動いて、もうすぐ築90年の家に感謝を込めて、
今日も一日、頑張りましょう。

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