今年も、長野の寒い冬が過ぎ、暖かい春が来た。
6月になり、もう初夏、暑いくらいの日々もあって、
畑のスペルト小麦は、ぐんぐんと成長している。
グリーンサンライトベーカリーのパンはすべて、自家栽培のスペルト小麦。
全粒粉100%で、スペルト小麦のおいしさを、ぎゅっと詰め込んでいる。
僕にとって、小麦栽培は今年で5年目。
スペルト小麦は、今までで一番素晴らしい成長を見せてくれている！
秋に播いてから、麦踏みをしたり、除草作業をしたりして、
とてもよい状態で春を迎えることができた。
初夏になった今、しっかりとした穂ができている。
これまで4年、天候や、それぞれの畑の土質などとにらめっこしながら、
毎年のスペルト小麦の状態を見て、試行錯誤を続けてきた。
農業の大先輩のおじちゃん達にもたくさん助けられ、
40年前のレトロな農機とともに歩んできた。
7月の収穫まで、あともう少し。
この前、種を播いたと思ったのに、早いなあ。
ぐんぐんと元気に成長してくれているスペルト小麦を、最高の状態で収穫し、
皆様においしいパンとしてお届けできるよう、頑張ります！
