4月になって、春らしい暖かい日が増えてきた。
静かな冬が終わって、緑の季節がやってくる。
店の名前は、「グリーン サンライト ベーカリー」。
グリーンは、畑に広がるスペルト小麦の緑、
工房がある森の木々の緑にちなんでいる。
サンライトは、小麦を育てる強い太陽の光、
それと対照的な、穏やかで美しい森の木漏れ日が由来だ。
畑で小麦を栽培し、山で薪窯のパンを焼いている僕にとって、
畑と山に敬意を表したくて、この店名をつけた。
春が来ると、グリーン サンライトの季節がやってくる。
夏の収穫までは、気が抜けない日々だ。
畑で、サンサンと照らす太陽の下で汗をかき、
工房で、畑で育てた小麦を使い、パンと向き合う。
森から作った薪を燃料にして、薪窯でパンを焼く。
現在、開業準備中。
パンをお届けできるまで、あともう少し！