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スペルト小麦畑の初夏 2020

by GREEN SUNLIGHT BAKERY 2020-06-05

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About the Theme

Ruapuke is built with the Uku WordPress theme by Elmastudio. You can install the live demo content after purchasing the theme to easily create the same look on your own website.

green_sunlight_bakery

今朝、起きたら雪景色になっていました。
一月の軽井沢は、雪がちらつく日が多くなります。

寒いけれど、それ以上に美しさに感動し、凛とした空気に心も澄み、森の静けさに心が落ち着きます。

春夏秋冬、パンを焼きながら自然の素晴らしさを感じ、小麦を育てながら、自然の厳しさに苦しむこともあります。

自然の恩恵を大地と空から受けながら、小麦を作り、パンを焼いています。
どんなところに住んでいても、自然との営みは切り離せません。
この素晴らしい自然が、パンを通して皆様に届きますように。

この環境と皆様に日々感謝をし、今日もパンに向き合います。

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The beautiful view from our house.

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明けましておめでとうございます。
昨年はパン屋一年生、皆さまに支えられた年でした。お陰さまで、こうして新年を迎えることができ、深くお礼申し上げます。

本年は、よいスペルト小麦を育て、体も心も健康になるような、よりおいしい古代小麦のパンを皆さまにお届けできるよう、ますます励んでまいります。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

皆さまにとりまして、実り豊かな年になりますよう、心よりお祈り申し上げます。

令和三年元旦
GREEN SUNLIGHT BAKERY

#あけましておめでとうございます #謹賀新年 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #石臼 #手ごねパン #通パン #健康パン #通販 #石窯 #軽井沢 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー

Happy New Year from Karuizawa, Japan!

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「シード」に、スモークサーモン、クリームチーズ、ディルをのせて。

ヨーロッパで、パン屋や農家の研修をしていた際、フィンランドやデンマークの農家にもたくさんお世話になりました。
北欧では、毎日ライ麦パンを食べて、そのおいしさに目覚めました。
農家の奥さんが手作りした、かぼちゃやひまわりの種がたくさん入ったライ麦パンは、とってもおいしかった！
スペルト小麦の全粒粉パンは、ライ麦パンにも似た、風味豊かな味。
当店の「シード」は、そのときの思い出を詰めて、作ったパンです。

北欧のオープンサンドの定番といえば、スモークサーモン。
ぐっと寒い今朝は、北欧の寒さを思い出しながら、懐かしいサンドを作りました。

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Open sandwich with smoke salmon, cream cheese, and dill.
It reminds me of my trip to Denmark and Finland.

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今日のパン。よい表情をしています。
日々、よりよいパンを作るために、酵母、スペルト小麦、そして薪窯と、常ににらめっこ、いや話し合いをしています。
皆で最高のパフォーマンスをするため、三位一体となって、取り組んでおります。明日もよろしく。

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Today's bread. Good look!

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農作業がない冬の大仕事、薪作り。チェーンソーで丸太にして、とにかく斧で割りまくります。

割っても割っても、丸太の山。
どんなに寒くても、薪割りをすれば、汗をかくほど。冬にぴったりな仕事です。

薪には、間伐材を使っています。
森に住んでいるから、薪を使って、パンを焼き、暖を取れる。
年輪の多さを見て、丸太の重たさを感じて、森に感謝をします。

自然に生かされているということを思いながら、小麦を育て、パンを焼いています。
大地の力で作ったパンが、たくさんの方に届きますように。

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Chopping wood for the bread oven and the wood stove.

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僕がパン屋になったわけ。ひとつは、いつか子供ができたときに、できるだけ一緒にいてあげたいから。

子供と過ごせる時間は限られている。いつかは、旅立っていくもの。たくさんハグをして笑い合った分、大きく羽ばたいてくれるかな。

僕は、農業をしながらパンを焼く。忙しくても、空き時間には触れ合える。子供は、働く姿を見てくれている。

はたらくくるまが好きな息子は、トラックやトラクターが大好きだ。
この春、まだ一歳だったときの一枚。
いつも一緒にいてくれて、ありがとう！

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My son on my truck that is his favorite.

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パンを焼いているときの香りが好きだ。焼きあがって、どんな表情のパンと出会えるのか、毎回わくわくどきどきする。

自分で育てた小麦がようやくパンになる瞬間。
美しい表情に出会えると、ほっとする。
パン作りで僕ができることは、できる限り、発酵菌がのびのびと育ち、スペルト小麦の旨さを引き出し、香ばしいパンに焼き上げること。

今日のパン、こんにちは。
そして、行ってらっしゃい。
皆様の、おいしい笑顔に出会えますように。

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Breads from the oven.
I hope you make my customers smile.

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「ファーマー」当店のパン、最近少

「ファーマー」当店のパン、最近少しリニューアルしました。天然酵母の味わいはよりしっかりと、全粒粉の旨味もより感じられ、生地は口どけよくしっとりとなりました。

スペルト小麦のパンをよりおいしく味わっていただきたい！
香ばしいクラストがお好きな方は、丸パンおすすめです。

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"Farmer" whole grain spelt bread.

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