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by GREEN SUNLIGHT BAKERY
2022-07-08

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「ありがとうございます。」 2022年の古代小麦の収穫が、終わりました。 今年の天候は、毎日ピーカンという訳ではありませんでしたが、雨が降っても、天気予報に反して、曇りや晴れる日も多く、タイミングを見計らいながら、収穫を進め、おかげさまで、無事に終えることができました。 収穫期は、パンを作って焼くことが、一切できません。 一人で全てをやっているので、本当の本当に、一分一秒が貴重であり、雨に濡れたらおじゃんという中で、常に緊張感を持って、作業を進めています。 収穫後の今は、小麦の乾燥作業と、畑の耕耘作業に追われています。 皆様におかれましては、お届けまでにお待たせしてしまい、大変申し訳ありません。 皆様のご理解があって、種からパンを作るスタイルで、パン屋を続けることができています。 本当に、ありがとうございます。 #農家パン #収穫 #農業 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「もうすぐです。」 今年は、梅雨が 「もうすぐです。」 今年は、梅雨があっけなく終わってしまいました。 と思ったら、最近は、雨がしっとりと降る日が多いですね。 古代小麦の収穫が、もう、すぐにやってきます。 年に一度しかない小麦の収穫、毎年、本当にドキドキします。 毎年、天候が違うので、生育や収穫期が違います。 その日、その時の小麦と、おてんと様の具合で、収穫するかを決めます。 収穫中も、雲や風を感じながら、急な雨が降ってこないか、判断しながら、作業を進めます。 これは、7月上旬の、スペルト小麦（1枚目）とアインコーン小麦（2枚目）。 スペルト小麦は、何千年も前から栽培されている、現在のパンの原種の小麦です。 アインコーン小麦は、もっと前からある小麦で、ひげが生えていて、粒が小さいです。 どちらも、とても美しいです。 少しずつ畑を増やしているアインコーンですが、去年は収量が少なく、まだパンとして製品化できていません。 今年は、より良い年となりますように。 五穀豊穣、豊作祈願！ #農家パン #農業 #アインコーン小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「もりのようちえん」 子どもが、春 「もりのようちえん」 子どもが、春から、もりのようちえんに通い始めました。 その名の通り、森や野外で、朝から午後まで、主に過ごします。 帰ってくると、いつも息子は、まさに動物のような様。 服も顔も泥だらけ、長靴なのに、毎日靴の中までびしょびしょ。 遊びきって、疲れ切った顔をしています。 エネルギーを使い切るまで、とことん遊ぶ。 服や靴が濡れても、気持ち悪いとは思わない。 それよりも、水や泥や草で、遊びまくりたい。 （これは、僕の息子の場合は、ですが。） 子どもって、大人と違って、こんなに本能のままに、動いているものなのか、と改めて感じました。 そして、子どもの遊び方を、大人が制限しないと、こんなに気持ちの良い遊び方をするのか、と子どもの世界の美しさを、改めて感じました。 あとの未来をつくるのは、今の子どもたち。 どんな未来を作り出すのだろう。 わくわくするような、未来を作ってほしい。 そのために、今から、わくわくを突き詰めてほしい。 そう、心のままに、遊びつくせ！ #農家パン #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「畑をよく見てみると。」 スペルト 「畑をよく見てみると。」 スペルト小麦に、花が咲きました。 淡い黄色い花です。 小麦の花は、とても小さくて、とても可憐です。 この小さな花が、とても大切です。 花が実となり、小麦ができ、パンができます。 当たり前のことだけれど、魔法みたい。 自然界は、不思議だらけです。 人間もそうだよなあ、と思います。 すべてが、美しい。 地球に生まれて、よかった。 と、壮大になりすぎました。 この可憐な花が、おいしい小麦になるよう、畑にエールを送ります。 僕ができるのは、それくらいです。 さあ、除草だ、除草だ。 #農家パン #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #古代小麦パン #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「こどもが、ふたり。」 去年の暮れ 「こどもが、ふたり。」 去年の暮れに、子どもが、増えました。 1+1=2　とはいうけれど、気持ち的には、それ以上です。 妻のお腹の中には、しばらくずっといた赤ちゃん。 とはいっても、生まれて、見て、触れて、やっぱり実感する。 それから、日常の生活が、また、がらりと変わりました。 三年前に、息子が生まれて、がらりと変わった、家族の形。 あれから、三人の三角形だった形が、今度は、四人の四角形になりました。 思った以上に、毎日がおもしろいです。 もうすぐ生後半年になりますが、子ども同士のかけ合いや、親二人と子二人のつながりも、いろいろ絡み合って、 大変なことも多いですが、この小さな社会が生み出すひとつひとつが、いとおしいです。 小さな社会の幸せが、大きな社会の幸せにつながる。 そう信じて、子どもに笑顔をもらいながら、おいしいパンを焼きたいと思います。 そのパンを、たくさんの子どもに食べてもらって、みんなが笑顔になれたら。 そう思って、ひとつひとつ、できることからやっていこうと思います。 これからも、どうぞよろしくお願いいたします。 #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #古代小麦パン #農家パン #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「蛙の合唱」 僕の小麦も、聞いてい 「蛙の合唱」 僕の小麦も、聞いているに違いない。 蛙の歌が、聞こえてくる。 隣の田んぼから。 そこかしこから。 僕の畑からも。 蛙の大合唱や、蝉の鳴き声は、どんなにすさまじい数でも、不思議と、うるさいとは思わない。 むしろ、「ああ。夏だなあ。」としみじみする。 小麦には、どんな風に聞こえているのだろう。 初夏を感じて、ぐんぐんと、成長しておくれ。 #農家パン #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #古代小麦パン #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
森の声を聞く。 朝早くから、日が眩しいこの頃。 オオルリが、美しい声を響かせて、鳴いている。 この森に、暖かい時期になると来てくれるのを、待ち望んでいた。 しんとした静けさの中で、明け方に響き渡る、鳥たちの声。 風に、柔らかくなびく、若葉色の木々の葉。 朝の木漏れ日が、「見てごらん、美しいよ」と言わんばかりに、葉を照らし出す。 凛とした冬の景色から一変して、いろいろな命が動き出す春。 柔らかな新芽が、土の下から、日を求めて、伸びていく。 可憐に咲く森の花は、貴重な虫のごはんだ。 もう、蜂が一生懸命働き始めている。 さあ、コーヒーを飲んだら、僕もパンと向き合おう。 #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #全粒粉パン #軽井沢 #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「しかくいパン　と　まるいパン」 「しかくいパン　と　まるいパン」 うちのパンは、まあるく大きく焼くパンと、四角く型で焼くパンがあります。 丸いパンは、窯の中で直に焼くから、皮が香ばしく焼き上がる。 型という枠がないから、のびのーびと膨らんで、まあるくなる。 食べるときは、トーストすると、周りがカリッとして、中はふんわりとして、おいしい。 四角いパンは、窯の中で、縦にのびーる。 型の中に入っているので、水分が抜けにくく、しっとりする。 食べるときは、こちらもトーストすると、うん、柔らかくしっとりして、おいしい。 この型パン、この度、少し、お顔の表情が変わりました。 皮もよりしっとりして、なめらかな口当たりになりました。 当店のパンは、小さなお子さんから、幅広い年齢の方に召し上がっていただいております。 日々のパンとして、たくさんの方に食べてもらいたいという思いから、 少しの変化ですが、型パンを柔らかめにしました。 古代小麦であるスペルト小麦の全粒粉パンというのはそのままに、 栄養豊富な、体にやさしいパンを、これからもどうぞよろしくお願いいたします。 しかくいパンと、まるいパン、どうぞ気分で、食べてみてください。 #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
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