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by GREEN SUNLIGHT BAKERY
2019-04-19

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「おおきなくりのきのしたで」 うち 「おおきなくりのきのしたで」 うちに、大きな栗の木がある。 森にいると、なかなか上を見上げなかったり。 首をぐーっと曲げて、上を見てみる。 とてもたかーいところから、いがが落ちてきた。 木の上の方で、一年を通して、いろんなことが起こっている。 春には、ながーいイモムシみたいな花が咲いて、いっぱい落っこちてくる。 秋になれば、刺さるとめちゃめちゃ痛いイガイガが落っこちてくる。 もっと秋が深くなれば、パリパリのいろんな色の葉っぱが落っこちてくる。 そうやって、木の様子を、お知らせしてくれている。 というわけではないと思うけれど、そのおかげで、いろいろな遊びができるね。 お花もイガイガも葉っぱも、最後は森の土になって、また、栗の木の栄養になる。 栗の実は、リスや虫の、貴重なごちそうになる。 大きな栗の木、すごいなあ。 何十年も前から、ずっと上から、見てくれている。 森の恵みを、ありがとう。 #農家パン #農業 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #秋 #栗 #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「simecoさんのプルーン」 おいしい、 「simecoさんのプルーン」 おいしい、って何だろう。 食に関わりながら、ずっと考えています。 正解はないし、人によって、また、場面や気分によっても、違うんだと思います。 いろんな「おいしい」があるから、世界は、おもしろい。 僕にとっての、最高のおいしさは、愛情に溢れたものかも。 @simeco_farmさんは、長野県佐久市で、果物やお米を育てていらっしゃいます。 手厚く育てられ、絶妙なおいしいタイミングで採られたプルーン。 完熟したものを、じっくり焼いた、特別なセミドライのプルーンを、バターとともに。 パンには、フルーツと言えばジャムと思っていましたが、プルーンの凝縮された自然の甘さが、とてもおいしくて。 味はもちろん、そして、心も満たされる。 僕も、そんなパンを焼きたい。 #農家パン #農業 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #オープンサンド #プルーン #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「土を思う。」 土って、どこにて 「土を思う。」 土って、どこにでもあって、当たり前すぎるものだけれど、ものすごく、地球で大切なものです。 土があるから、当たり前ですが、作物が育ちます。 作物ができるから、私たちが食べて、生きることができます。 土の未来を、考えたい。 そう思って、農薬や除草剤を使わずに、小麦を育てています。 農薬や除草剤は、虫や草を殺すもの。 土も、元気がなくなってしまいます。 そこに、たくさんの化学肥料を入れても、土自体は、痩せていってしまいます。 もちろん、作物によっては、使わずに育てるのが、とても難しいものもあると思います。 僕が育てている古代小麦は、殻が硬くしっかりとしているので、虫が入りにくいです。 秋蒔きをして、春にはしっかりと成長しているので、春から生え始める雑草よりも背が高く、畑の中は、雑草が生えにくいです。 古代小麦は、昔ながらのシンプルなやり方で、育てやすいのです。 （それでも雑草は生えますし、畑の周りを含め、春から夏は除草作業に追われますが。） 虫や微生物と共に、わいわいがやがや、みんなで、畑をよくしていきたい。 彼らは、自然と、そのすべをよく知っています。 しかも、作物の栄養価まで、上げてくれるのです。 僕がすることは、最低限。 といいつつ、やる仕事は多いのですが、小麦が成長しやすいように除草して、風通しを良くして、収穫後には、有機質たっぷりの麦わらを畑に混ぜ込みます。　 その後、土の栄養になる草（緑肥）の種を蒔き、草を育てた後に、すき込んで、土をより良くします。 土も、小麦も、人も、虫も、みんな幸せになるような小麦作りをしたいと思っています。 土を思って、未来を思う。 豊かな自然が、僕のパンを、作ってくれます。 （写真は、麦わらを混ぜ込んだ土と、緑肥を蒔いているところ。） #農家パン #農業 #緑肥 #持続可能 #サスティナブル #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #wheat #organic #spelt #sustainable #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「ありがとうございます。」 2022年の古代小麦の収穫が、終わりました。 今年の天候は、毎日ピーカンという訳ではありませんでしたが、雨が降っても、天気予報に反して、曇りや晴れる日も多く、タイミングを見計らいながら、収穫を進め、おかげさまで、無事に終えることができました。 収穫期は、パンを作って焼くことが、一切できません。 一人で全てをやっているので、本当の本当に、一分一秒が貴重であり、雨に濡れたらおじゃんという中で、常に緊張感を持って、作業を進めています。 収穫後の今は、小麦の乾燥作業と、畑の耕耘作業に追われています。 皆様におかれましては、お届けまでにお待たせしてしまい、大変申し訳ありません。 皆様のご理解があって、種からパンを作るスタイルで、パン屋を続けることができています。 本当に、ありがとうございます。 #農家パン #収穫 #農業 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「もうすぐです。」 今年は、梅雨が 「もうすぐです。」 今年は、梅雨があっけなく終わってしまいました。 と思ったら、最近は、雨がしっとりと降る日が多いですね。 古代小麦の収穫が、もう、すぐにやってきます。 年に一度しかない小麦の収穫、毎年、本当にドキドキします。 毎年、天候が違うので、生育や収穫期が違います。 その日、その時の小麦と、おてんと様の具合で、収穫するかを決めます。 収穫中も、雲や風を感じながら、急な雨が降ってこないか、判断しながら、作業を進めます。 これは、7月上旬の、スペルト小麦（1枚目）とアインコーン小麦（2枚目）。 スペルト小麦は、何千年も前から栽培されている、現在のパンの原種の小麦です。 アインコーン小麦は、もっと前からある小麦で、ひげが生えていて、粒が小さいです。 どちらも、とても美しいです。 少しずつ畑を増やしているアインコーンですが、去年は収量が少なく、まだパンとして製品化できていません。 今年は、より良い年となりますように。 五穀豊穣、豊作祈願！ #農家パン #農業 #アインコーン小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「もりのようちえん」 子どもが、春 「もりのようちえん」 子どもが、春から、もりのようちえんに通い始めました。 その名の通り、森や野外で、朝から午後まで、主に過ごします。 帰ってくると、いつも息子は、まさに動物のような様。 服も顔も泥だらけ、長靴なのに、毎日靴の中までびしょびしょ。 遊びきって、疲れ切った顔をしています。 エネルギーを使い切るまで、とことん遊ぶ。 服や靴が濡れても、気持ち悪いとは思わない。 それよりも、水や泥や草で、遊びまくりたい。 （これは、僕の息子の場合は、ですが。） 子どもって、大人と違って、こんなに本能のままに、動いているものなのか、と改めて感じました。 そして、子どもの遊び方を、大人が制限しないと、こんなに気持ちの良い遊び方をするのか、と子どもの世界の美しさを、改めて感じました。 あとの未来をつくるのは、今の子どもたち。 どんな未来を作り出すのだろう。 わくわくするような、未来を作ってほしい。 そのために、今から、わくわくを突き詰めてほしい。 そう、心のままに、遊びつくせ！ #農家パン #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #小麦アレルギー #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「畑をよく見てみると。」 スペルト 「畑をよく見てみると。」 スペルト小麦に、花が咲きました。 淡い黄色い花です。 小麦の花は、とても小さくて、とても可憐です。 この小さな花が、とても大切です。 花が実となり、小麦ができ、パンができます。 当たり前のことだけれど、魔法みたい。 自然界は、不思議だらけです。 人間もそうだよなあ、と思います。 すべてが、美しい。 地球に生まれて、よかった。 と、壮大になりすぎました。 この可憐な花が、おいしい小麦になるよう、畑にエールを送ります。 僕ができるのは、それくらいです。 さあ、除草だ、除草だ。 #農家パン #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #古代小麦パン #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
「こどもが、ふたり。」 去年の暮れ 「こどもが、ふたり。」 去年の暮れに、子どもが、増えました。 1+1=2　とはいうけれど、気持ち的には、それ以上です。 妻のお腹の中には、しばらくずっといた赤ちゃん。 とはいっても、生まれて、見て、触れて、やっぱり実感する。 それから、日常の生活が、また、がらりと変わりました。 三年前に、息子が生まれて、がらりと変わった、家族の形。 あれから、三人の三角形だった形が、今度は、四人の四角形になりました。 思った以上に、毎日がおもしろいです。 もうすぐ生後半年になりますが、子ども同士のかけ合いや、親二人と子二人のつながりも、いろいろ絡み合って、 大変なことも多いですが、この小さな社会が生み出すひとつひとつが、いとおしいです。 小さな社会の幸せが、大きな社会の幸せにつながる。 そう信じて、子どもに笑顔をもらいながら、おいしいパンを焼きたいと思います。 そのパンを、たくさんの子どもに食べてもらって、みんなが笑顔になれたら。 そう思って、ひとつひとつ、できることからやっていこうと思います。 これからも、どうぞよろしくお願いいたします。 #農業 #小麦 #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #ベーカリー #全粒粉 #パン #パン屋 #無農薬 #薪窯 #天然酵母 #有機 #石臼 #手ごね #自家栽培 #通販 #石窯 #グルテンレス #グリーンサンライトベーカリー #古代小麦パン #農家パン #wheat #organic #spelt #wholegrain #bread #bakery #ancientwheat #greensunlightbakery
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