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「きょうのごはんは、なんだろな」

「きょうのごはんは、なんだろな」

と歌いつつ、息子は、私がキッチンに立つと、「畑のオクラは茹でよう、玉ねぎは炒めよう」と、アイデアをどんどん出してきます。
週末、おやすみの朝ごはんは、何日も前から言われていた、フレンチトーストを一緒に作りました。

平日の朝は、時間に限りがあるから、ささっとパンを焼き戻して、みんなで食べます。
最近の息子のお気に入りは、畑のミックスベリージャムのせ。

休みの日は、一緒の時間を大切にしたいと思っています。
欧州で、たくさんの農家で働いていたとき、どの家庭でも印象的だったのが、家族での会話を大切にしていることでした。
赤ちゃん、小さな子ども、小学生、思春期になった大きなひとたち、社会とのつながりも大きい大学生。
子どもを持つ、たくさんの家庭に入り、一緒の時間を楽しみました。
このかけがえのない経験は、私たちの農に対する考えや、やり方の土台になっているだけではなく、家族という小さな社会のあり方を考え、子どもたちとの時間を過ごす上での、大切な基礎となっています。

彼らは、ごはんの時間を、ただ一緒に過ごしているのではありませんでした。
何かをしながら、見ながら、ごはんを食べるということはありません。
みんな、気持ちがあっちに行ったり、こっちに行ったりはしていません。
特に夕ごはんの時間では、一日を振り返ったり、お互いにしたことを聞き合ったり、相談をしたり、意見を交換しあったりします。
小さな子どもたちとは、その歳なりのスキンシップを、
大きなひとたちとは、その歳なりのスキンシップを、
しっかりと取っていました。
そこには、一個人として、お互いを尊重する気持ちがあり、
心からの愛情を、言葉やスキンシップで示す態度がありました。
食卓には、見えないながらも、しっかりと輪があり、
みんなでごはんを食べながら、そこに気持ちを持ち寄って、
大切な時間を過ごしている姿がありました。

この時間は、みんなで共有する時間なのです。
子どもが二人いる今、そういう家族の時間は、とても大切だと思っています。
私たちのパンは、そういう時間に、寄り添うようなパンでありたいと思っています。
そして、ひとりで食べる時間も、ふたりで食べる時間も、そのひとときや食べるものが大切であるのは、同じです。
自分を大切にしたり、相手を思いながら、豊かな農産物を、食べる。
それが、人の心と体を作って、今を生き、明日に向かうことができると思うのです。

朝のひとときの、一緒の時間。
掛け合いながら、ごはんを作る。
「今日は、大好きなシナモンを入れてみようか？」
「いいね。入れよう。」

香ばしいパンを、しっとりと浸したら、また香ばしく焼き上げて。
楓の樹液が、体に染み渡るね。
いろんなおいしさが重なって、みんなの思いが重なって、
朝の元気の源になりました。

今週も、皆さまにパンをお届けいたします。
どうぞ、よろしくお願いいたします。
kana

#フレンチトースト #朝食 #朝ごはん #育児 #子育て #循環型農業 #パン屋 #有機栽培 #地球環境 #持続可能 #農家パン #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #全粒粉 #無農薬 #薪窯 #手ごね #石臼 #自家栽培 #グルテンレス #小麦アレルギー #サステナブル #エコロジカル

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「僕らはみんな、生きている」僕の

「僕らはみんな、生きている」

僕の畑は、誰のものだろう。
人間は、「ここからここまでは、私の敷地だ」とか、
「動物が畑を荒らした」とか言う。
僕は人間だから、その発言の意図は、よくわかる。

けれど、鳥瞰図のように、この畑を見てみよう。
ぐっと、視界を広く、広く。
ぐっと、引いて見てみる。
すると、地球が現れた。

次は、鳥瞰の反対だ。
虫の視点・虫瞰（ちゅうかん）で見てみよう。
ぐぐっと、視野を下げて、下げて。
ミクロの世界を見てみよう。
さあ、何が見えるだろう。

この畑は、生きものの住処だ。
僕が小麦を育てると、いろんな生きものがやってきているようだ。
そしてここで、色んな生きものが生まれたり、死んだり、
何かを食べたり、食べられたりしている。
そういう循環の中に、僕は、種をまいたり、収穫をしたりと、その時々にお邪魔をしているという感じだ。
そうやって、季節とともに、ぐるぐると一年がまわっていく。

自然は、ものすごくおもしろい。
不思議だったり、魅力的だったり、神秘的だったり、残酷だったりもする。

収穫期のひとつのエピソードを。
収穫をしているとき、畑のすぐ脇の電柱の上に、鷹がじっと待っているのを、見つけた。
いつもは、遥か空高くを、大きな羽を広げて、悠々と飛んでいる。
その日は、僕らが作業をしている間、すぐ近くから、じっとこちらを見ていた。

鷹は、ネズミが出てくるのを、待っていたのだ。
僕らの畑には、ネズミが住んだりしている。
背の高い小麦の間や土の中は、安心して暮らせるところなのだろう。
しかし、僕が収穫を始めて、麦を刈り出すと、一気に日が降り注ぎ、家を邪魔されてしまう。
鷹は、僕が収穫をしているのを見て、ネズミが走って逃げ出してくるだろうと、見ていたのだ。
そういうことを、予測している。彼らは、とても賢い。

僕らが麦刈りで忙しくしていると、あちらこちらで、コオロギがばったばったと飛び跳ねる。
彼らもまた、炎天下の中、小麦の間で涼しく、身をひそめながら、過ごしていたのだろう。
コオロギなどの昆虫は、草や種子とともに、畑に住むネズミの餌となる。
そして、コオロギもまた、草や小さな虫を食べる。

そうやって、たくさんの生きものが、僕の畑には暮らしている。
僕は、化学肥料も農薬も使わない。
小麦は、秋に種をまいて、芽が出て育った状態で、冬を越す。
春一番に、どの草よりも、ぐんぐんと伸びていく。
だから、小麦の間は日陰となって、他の草はそんなには伸びない。
条間の草を絶やす必要はなく、その茂みには、小さな生物たちの、しかし大きな世界がある。
この畑は、生きるものみんなのもの。

僕らはみんな、生きている。
そんな歌を思い出した。
「トンボだって、カエルだって、ミツバチだって、
みんなみんな生きているんだ、ともだちなんだ」
息子は、本当にそう思っているだろう。
彼は、畑も虫も大好きだ。そういう中に、生きている。

この地球環境を未来に繋げていくためには、生物の多様性が欠かせない。
だから、僕は、循環型の農業を目指している。

僕らが届けたいのは、収穫をした、と言うことだけじゃない。
それにまつわる、自然の営みと、僕らの暮らしとがつながって、
重なり合うそこに、僕らのパン屋があるということ。

僕らは、地球に住んでいる。
その恵みで、生きている。
この地球は美しいから、この世界が続いていくために、何ができるだろうと模索をしているのを、お伝えしていきながら、パンを焼いていきたいと思っている。

この文章を書きながら、
・より豊かな地球環境を作るために、循環する暮らしを通して、多様な生物が生きる仕組みを作り、実践し続けている、尊敬する四井真治さん @yotsuishinji_permaculture
・四井さんがデザインした、4月に訪れた循環型施設、クルックフィールズ @kurkkufields
・その際、お話を伺った吉田さん @yoshidakazuya_nature
を、思う。

同じ想いや志を持つ人たちに、僕らは多くを学んでいる。
これからも自分に問いながら、周りを見つめながら、歩んでいきたいと思う。

（写真）
・たくさんの命が生きる、僕らの小麦畑
・獲物を待ち構える、鷹
・暑い暑い日の思い出の、夕暮れの入道

#循環 #生態系 #循環型農業 #パン屋 #有機栽培 #地球環境 #持続可能 #農家パン #オーガニック #スペルト小麦 #古代小麦 #全粒粉 #無農薬 #薪窯 #手ごね #石臼 #自家栽培 #グルテンレス #小麦アレルギー #サステナブル #エコロジカル

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駆け抜けた夏、命の夏。蝉たちの合

駆け抜けた夏、命の夏。

蝉たちの合唱が、どこからも鳴り響き、虫たちがせわしなく飛び交い、命のつながりを強く感じた季節。

七月に収穫開始のお知らせをしてから、とても長い間が経ってしまいました。
あれから、収穫に伴う作業、そして農作業がずっと続いていました。
収穫を始めてから何日か経って、まだ梅雨が明ける前、しばらくは雨の日々が続きました。
収穫をした小麦の乾燥に必要な日の光はなく、湿度が高い中、収穫もできず、気持ちだけが先走る日々。
曇りが続く中など、天気を見ながら、少しずつ収穫作業を進め、梅雨明け間近、晴れが多くなるとともに、一気に加速をさせました。
心配だった、収穫した小麦の乾燥も天日でしっかりと進み、八月の半ばに、収穫から乾燥、そして籾摺り作業が終わりました。
小麦の収穫作業とともに、他の畑も最盛期。同時進行で、駆け抜けた夏でした。
それからも、畑の耕作や農作業に追われ、本日、ようやく振り返ることができています。

現在、ご注文いただいているお客さまには、大変長い間お待ちいただいております。
心から申し訳ない気持ちとともに、深い感謝の気持ちでいっぱいでございます。
今年は、昨年よりも収穫量がとても多い結果となりました。
予想以上に作業量が多く、夫婦ふたりでの一日の作業量には限界があり、収穫期が長くなってしまいました。
収穫期間中は、いっさいパンの製造ができず、皆さまには、大変長い間お待ちいただき、ご迷惑をおかけして、誠に申し訳ございません。
パンの製造は、現在再開しております。どうか、パンのお届けまで、もうしばらくお待ちくださいますようお願い申し上げます。

収穫期の間、農を大切にしたい、その模様をお伝えしたいと想いがありながら、私たちにとって最も大切な農の季節のことを、お伝えすることができずにおりました。

夏の猛烈な太陽の日差し。
ありがたさと厳しさを感じながら、日の出ている時間は、作業に追われていました。
自然・植物は、その生きる速度を、遅くはしてくれません。
彼らにとって大切なこの季節に、私たちを待っていてはくれません。
ただただ、小麦は太陽や風、雨を感じながら、できる限りのその命をつくし、私たちが刈り取った後も、毎日そして瞬間で変化する天候を、全面に受け止めながら、目にはわからないくらいでも、その姿を少しずつ変えていきます。
約一年かけて、見守ってきたその命の姿を、私たちもできる限り、良いものにしたい。
そして、古代小麦のおいしさをお届けするため、責任をもって、これからもパンを焼いていきたい。
そのために、日々向き合っていました。

そして、果樹やハーブ、野菜の、私たちの畑。
小麦以外にも、たくさんの作物を育てています。
この畑で実ったものも、皆さまと少しずつ分かち合えるようにしていきたい、という想いがあります。
私たちが育てているという感覚より、彼らが太陽に向かって、ただただ真っ直ぐに、その命を広げ、育っていくのを、できる限り手助けし、見守っているという感覚です。
とは言っても、畑の作業量は多く、日々の実りにありがたさを感じながら、夏休みの子どもと共に畑に通い、あっという間に時間が過ぎる毎日でした。
いろいろなこともありましたが、同じ日はなく、毎日が尊く、命の喜びに満ち溢れる日々でした。

皆さまに、農にまつわる、一つひとつをお伝えしたい、私たちもその日々を改めて受け止め、振り返っていきたいと思っています。
十月の種まきに向けて、まだ農繁期は続きますが、皆さまのおかげさまで、収穫ができたことへの感謝とともに、少しずつ、この夏の自然と私たちの農の姿も、書き綴っていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
kana

(写真)最後に、籾摺り作業が終わったスペルト小麦

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昨日のこと。
収穫を始めてすぐに、機械の調子が悪くなりました。
農機は、米や現代小麦用にできています。
古代小麦は、背がとても高く、機械に詰まりやすい。
微妙な調整をしながら、ひとつひとつ解決をしていく。
息を合わせて、顔を見合わせ、農作業は、連携が大切だなとつくづく思いました。

古代小麦は、背が高いので、倒れてしまった箇所がありました。
一部、機械が入りづらいところを手刈りでやりながら、昔の人の大変さを思いました。

そして、曇りだったけれど、暑かった。
小麦はガラス質なので、肌が出ていると、チクチクと刺さり、切れてしまいます。
肌を出さないように、サウナ状態。
夫は暑過ぎて、半袖短パンでしたが笑

へとへとの後のお昼は、野路さん @noji_______ のパンをいただきました。
群馬県の桐生市で、丁寧にパンと日々の暮らしに向き合いながら、薪窯で焼いていらっしゃいます。
野路さんには、5月に工房に夫がお邪魔させていただきました。
工房や薪窯、パンづくりのこと、たくさんのお話を伺って、本当に感謝をしています。
彩さんも、ご自身で小麦を育てていらっしゃいます。畑では、もう刈り入れが終わったとか。
パンと便りから、あちらの畑の風景を想いました。

午後はじめてすぐに、
「雨が降るからやめよう。焦ってもしょうがないから」と。
収穫した小麦が雨に濡れるとだめだから、急いで片付けたら、本当に10分後にはざあざあと大雨が。

「あっちの山から雨雲がきてもあんまり降らないけど、こっちの山からのは、絶対降るんだ」
いろんな感覚や勘を養っているようです。

雨やどりをしながら、野菜の種をまきました。
命の始まりには、雨の水がなくてはなりません。

火照ったからだには、畑で生っているベリーの甘酸っぱさが、染み渡りました。
ミントを摘んでお茶をいれて、さわやかな香りに癒されて。

しばらくしたら雨は上がりました。
あたりが闇に包まれてから、畑の近くの水辺に、みんなで蛍を見に行きました。
蛙が奏でる歌が鳴り響く、夏の景色。
ゆっくりと映し出される光は、命のあかし。
自然が作り出す光は、とても柔らかく、イタリアの山深くの農家に滞在していたとき、何千何万という蛍があたり一面に飛び交っていたのを思い出しました。

今日はまっ晴れ。
朝から日が出て、小麦も乾いたので、また収穫を続けていきたいと思います。

(動画と写真)
⚫︎雨が降る中の帰り道
⚫︎刈り取りの風景
⚫︎パンに、畑のディルを挟んで。サンドイッチは、小麦畑と野草の香り。ごちそうさまでした。

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「収穫初日」このところ、梅雨なの

「収穫初日」

このところ、梅雨なのに、カラッとした天気が続いています。
夏の雨のおかげで、日本は緑も水も豊かだけれど、
小麦にとっては、この時期の晴れは、とてもありがたい。
小麦の穂も、ぐっと垂れてきました。
日々、小麦の水分量をはかっています。

毎年、完璧な収穫というのはありません。
小麦が乾燥しているのに、雨が続いて足踏みしたり、
晴れたけれど乾燥が進んで、刈り入れの際に穂から粒が落ちて収量に影響したり。
乾燥している分にはよいのですが、もったいない。
毎年、勉強です。

そのような経験もあり、今年はいつもよりは少し早めに、タイミングをしっかり見極め、収穫しようということに。
昨夕、意を決して、今日から収穫することにしました。

週末で子どもたちがいるので、義両親に急遽東京からかけつけてもらいました。
お客さまには、お待ちいただき、温かいお言葉もいただき、本当にありがとうございます。
譲ってもらった収穫の農機も、3年目の出番。
どうかよろしく頼みます。

刈り入れは一年に一度。
もし何かあったら、だめになってしまったら、どうしよう。
不安と期待の中、夫婦で、どきどきしかありません。
いろいろな支えに感謝をして、今から収穫。
しっかり作業をしていきたいと思います。
午後には小雨予報もあるので、空を見ながら頑張ります！
kana

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嬉しいことがあった。
昨日の投稿のあと、北海道の十勝地方のパン屋さん @__toi___ から、僕らの農に対する思いに心を寄せてくれた便りがふと届いた。
toiさんの投稿を、僕らのところに載せさせてください。

toiさんと出会ったのは、もう随分と前。
お互いに、自分のお店を始める前のこと。
北海道での、本当に偶然の出会いだった。
そして、その一回しか、まだお会いしたことがない。
けれど、それから便りを交わし合って、今に至っている。
お互いに想い合えることが、なんと嬉しいことだろう。

宙生さんのやさしさと強さ、パンと仕事に対する情熱を、とても尊敬しています。
同じ時代に生きて、それぞれの想いを通して、パンに向き合って、交わって。
時を経て、またお会いしたいなあと、つくづく思っています。
農を想うもの、同志と、失礼ながら、勝手ながらに思っています。
宙生さんは、この小麦をと惚れ込んで、その農家さんの畑のそばにお店をつくった。
それは、とてもすごいこと。

写真の、その自然栽培の中川農場さんの畑も、なんと美しいのだろう。
いつか、中川さんにもお会いしたいと、勝手ながらずっと思っている。

素敵な人が、たくさんいる。
だから、僕も頑張れる。
いつか、toiさんのお店に伺えるときを、家族でとても楽しみにしています。

以下、toiさんの投稿のリポストです。

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

pirkaamam 中川農場の畑

大好きな人たちが投稿した内容にグッと心を掴まれながら、隣の畑の小麦をボーっと眺めていました。

@green_sunlight_bakery
　
https://www.instagram.com/p/C8wrxFQybGI/?hl=ja&img_index=1

私たちが食べているものにはきちんとその背景があるということ。

ただ美味しいものを食べてほしいわけではなく、この場所だからこそ伝えれることを感じて頂けたらという想いで、パンを焼いたり、コンフィチュールを作ったりしながら、お店を営んでいます。

豊かな食卓って、高級な食べ物を揃えることでもないし、決して難しいことではないと思っています。

彼らほどのことは伝えきれないかもしれないけど、食と農のかかわりを大切に想いながら、日々に寄り添えるようなパンを私たちも焼いていきたいと思います。

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「想いを、重ねて。」長野にも、梅

「想いを、重ねて。」

長野にも、梅雨の雨がしとしとと。
降ったり止んだり、大降りになったり、小降りになったり。
今の時期、その間に差し込む熱い太陽の光が、小麦をぐっと乾かしてくれる。

僕らの古代小麦たちは、これからまさに収穫期。
日本には梅雨があるから、収穫のタイミングがとても難しい。
農業をしていると、昔よりも、天気予報は当たりやすくなってありがたいけれど、梅雨時期の予報は、難しいのかな。
やっぱり、空を見上げる。
おんなじ地域でも、浅間山のほうと、こっちの山の上では、天気が違う。

現代小麦だと、ここら辺では、もう収穫は終わっている。
僕らの小麦はすうっと長いから成長スピードがゆっくりなのか、7月だ。
梅雨明けの収穫になることもあるけれど、今年はもうすぐな気がする。
梅雨真っ盛りの中、天気をよみながら収穫するのは、とても難しい。
小麦の乾燥具合を見ながら、天気を見ながらの刈り入れだ。

今の僕は、毎日緊張している。
なんだか、胃までやられている。
僕らのパンは、小麦をすべて自分たちの手で育てている。
だから、小麦を収穫できないと、だめなんだ。

毎年思うけれども、昔の人たちが、神さまにすがる思いで、五穀豊穣を祈った気持ちがよくわかる。
色んなところの神さま、太陽にも、風にも雨にも祈りたくなる。
自然は、とてもありがたくて、時にはとても残酷だから。

収穫前から収穫後の天日乾燥の期間は、パンづくりがいつものようにはできない。
お客さまには、よりお待たせをしてしまい、とても申し訳ないと思っています。
そして、僕らのパンを待っていてくださることに、とても感謝をしています。

畑に立っていると、僕はひとりで育てているのではないんだ、と思います。
これは、みんなで作っている小麦なんだと。
たくさんの方の、体と心をつくる麦。
責任を持って育てたい、収穫をしたいと思っています。

この土と微生物と太陽と水、いろんな力を合わせて、山の空気を吸って育った麦。
僕らのパンとともに、自然の暦（こよみ）を感じてもらえたら。

ここで10年繋いできた麦、今年はどんな麦になるのだろうか。
自然の揺らぎに、神経を研ぎ澄ます。
良い麦をこの手にできるよう、頑張りたいと思います。

(動画と写真)
・いよいよ黄金色に色付いてきた、今の小麦畑。
・天日干しのための準備ができました。
　収穫のための農機も、一年に一度の出動を、今待っています。

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農がある暮らしから私たちは、食べ

農がある暮らしから

私たちは、食べることで、日々命をつないでいます。
生きるには、食べるということが欠かせません。

食べるもので、体は作られるから、
その体と心はつながっているから、
何を食べるか、どんな風に食べるかは、大切だなと思っています。

欧州をゆっくり、ぐるぐると周って、
食を生み出す、小さな生産の現場をたくさん見て、
そのいろんな家族のかたちに触れました。

そこで流れる時間は、自然のままの時間でした。
それが、都会に生まれた私にとっては、何より心地よいものでした。
常にゆっくりというわけでも、せわしないというわけでもない。
人間が作り出して決める時間軸は、どこにもありませんでした。
畑の作物や飼う動物を思い、その時何をするかがただ決まる。
収穫や植え付けで、忙しいときはものすごく忙しいし、のんびりなときは、いつもできなかったことをします。
たくさんのものに、思いを巡らせ、その中に生きている。
そのリズムは、人間の根本にあるような気がします。

イタリアのジェノヴァから、少し離れた片田舎の農家にお世話になったとき、ちょうどじゃがいもの植え付けの時期でした。

大きな畑で、高校生の子どもも一緒に、家族みんなでの植えつけ作業。
土はごろごろ扱いにくく、暑い日差しの中、一日ひたすら作業をし続け、色々な農家を経験していた私たちだったけれど、それは大変な日でした。
でも、だからこそ、みんなでご飯を作って囲む、その日の夕食は何よりおいしく、会話が弾むゆっくりとした時間は、愛にあふれたものでした。
みんなで必死になって力を合わせて、「やったね！」と嬉しさを分かち合う喜びがありました。

ラオスの片田舎を旅したときは、ちょうどお米の刈り入れの時期でした。
ラオスは農業国、歩きながら見る景色には、ただひたすら黄金色の田んぼが広がっていました。
お米を自給する家が多く、まだ機械化されていない風景は、昔の日本を思わせるものでした。
小さい子どもも親戚も一緒になって、田んぼでせっせと手を動かして刈り取り、お昼になったら、田んぼの真ん中の屋根だけある小屋でみんなで休憩して。
それは、とても美しく、尊い光景でした。

それらの経験したり見た風景に、自然と今の私たちが重なっているのだと思います。
パンの小麦を育てること、野菜や果樹を育てること。
それらがすくすく育つように、周りのお世話をして、それを一生懸命にやっていると、子どもたちも遊びながら手伝いながら、見て感じているように思います。

たくさんの作業があって、
これをしなくちゃ、あれもしないと！とか、
明日雨だから、草刈りしないと！とか、
雨が降るなら、あの種蒔きたいね、とか、
耕し続けて、ああ、疲れたとか。
そうして実ったものを前に、これを食べたいんだという思いが生まれ、おいしさを感じる心も生まれるのではと思っています。

この時期は、とても忙しいから、子どものお迎えの後に畑に通っています。
日が長いのが、ありがたい。
こういう時期もあるんだよ、と農の軸をみんなで感じています。

今日が雨だから、昨日は、暗くなるぎりぎりまでの作業になってしまいました。
農機をしまう倉庫に明かりをつけて、
「みんなで頑張ったね」「あーお腹すいたね」と念のためにと持ってきていた簡単なものを分け合いました。

農を通して、五感を研ぎ澄ませて、感じるものがたくさんある。
その中でみんなで力を合わせて、生きるために、食べるものをつくる。

嬉しさと悲しさも、疲れと大変さも、失敗と成功も、
自然の美しさとはかなさも、強さとやさしさも、
全部ひっくるめて、そのありがたさとおいしさを、体と心の栄養に。

私たちが育てる小麦も、同じ気持ちで育てています。
たくさんの方に、私たちのパンを食べながら、そんな農のある風景を感じてもらえたら。
それは、繋がれてきた命の中で、私たちの心に刻まれた風景だと思うのです。
おいしい、と体と心が感じるように、
みなさまの暮らしに、寄り添えるものでありたいと思います。

(写真)
・一本の木に、ブルーベリーがたくさんなっているのを、見つけた！
・雨の前に、花豆をまいた。古代小麦のお菓子にできたらという思いとともに。

雨の日の、長い文章になってしまいました。
いつも、ありがとうございます✴︎
kana

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