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「おおきなくりのきのしたで」うち

「おおきなくりのきのしたで」

うちに、大きな栗の木がある。

森にいると、なかなか上を見上げなかったり。
首をぐーっと曲げて、上を見てみる。

とてもたかーいところから、いがが落ちてきた。
木の上の方で、一年を通して、いろんなことが起こっている。

春には、ながーいイモムシみたいな花が咲いて、いっぱい落っこちてくる。
秋になれば、刺さるとめちゃめちゃ痛いイガイガが落っこちてくる。
もっと秋が深くなれば、パリパリのいろんな色の葉っぱが落っこちてくる。

そうやって、木の様子を、お知らせしてくれている。
というわけではないと思うけれど、そのおかげで、いろいろな遊びができるね。

お花もイガイガも葉っぱも、最後は森の土になって、また、栗の木の栄養になる。
栗の実は、リスや虫の、貴重なごちそうになる。

大きな栗の木、すごいなあ。
何十年も前から、ずっと上から、見てくれている。
森の恵みを、ありがとう。

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「simecoさんのプルーン」おいしい、

「simecoさんのプルーン」

おいしい、って何だろう。
食に関わりながら、ずっと考えています。
正解はないし、人によって、また、場面や気分によっても、違うんだと思います。
いろんな「おいしい」があるから、世界は、おもしろい。

僕にとっての、最高のおいしさは、愛情に溢れたものかも。
@simeco_farmさんは、長野県佐久市で、果物やお米を育てていらっしゃいます。
手厚く育てられ、絶妙なおいしいタイミングで採られたプルーン。

完熟したものを、じっくり焼いた、特別なセミドライのプルーンを、バターとともに。
パンには、フルーツと言えばジャムと思っていましたが、プルーンの凝縮された自然の甘さが、とてもおいしくて。

味はもちろん、そして、心も満たされる。
僕も、そんなパンを焼きたい。

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「土を思う。」土って、どこにて

「土を思う。」

土って、どこにでもあって、当たり前すぎるものだけれど、ものすごく、地球で大切なものです。

土があるから、当たり前ですが、作物が育ちます。
作物ができるから、私たちが食べて、生きることができます。

土の未来を、考えたい。
そう思って、農薬や除草剤を使わずに、小麦を育てています。

農薬や除草剤は、虫や草を殺すもの。
土も、元気がなくなってしまいます。
そこに、たくさんの化学肥料を入れても、土自体は、痩せていってしまいます。

もちろん、作物によっては、使わずに育てるのが、とても難しいものもあると思います。
僕が育てている古代小麦は、殻が硬くしっかりとしているので、虫が入りにくいです。
秋蒔きをして、春にはしっかりと成長しているので、春から生え始める雑草よりも背が高く、畑の中は、雑草が生えにくいです。

古代小麦は、昔ながらのシンプルなやり方で、育てやすいのです。
（それでも雑草は生えますし、畑の周りを含め、春から夏は除草作業に追われますが。）

虫や微生物と共に、わいわいがやがや、みんなで、畑をよくしていきたい。
彼らは、自然と、そのすべをよく知っています。
しかも、作物の栄養価まで、上げてくれるのです。

僕がすることは、最低限。
といいつつ、やる仕事は多いのですが、小麦が成長しやすいように除草して、風通しを良くして、収穫後には、有機質たっぷりの麦わらを畑に混ぜ込みます。　
その後、土の栄養になる草（緑肥）の種を蒔き、草を育てた後に、すき込んで、土をより良くします。

土も、小麦も、人も、虫も、みんな幸せになるような小麦作りをしたいと思っています。

土を思って、未来を思う。
豊かな自然が、僕のパンを、作ってくれます。

（写真は、麦わらを混ぜ込んだ土と、緑肥を蒔いているところ。）

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「ありがとうございます。」

2022年の古代小麦の収穫が、終わりました。

今年の天候は、毎日ピーカンという訳ではありませんでしたが、雨が降っても、天気予報に反して、曇りや晴れる日も多く、タイミングを見計らいながら、収穫を進め、おかげさまで、無事に終えることができました。

収穫期は、パンを作って焼くことが、一切できません。
一人で全てをやっているので、本当の本当に、一分一秒が貴重であり、雨に濡れたらおじゃんという中で、常に緊張感を持って、作業を進めています。
収穫後の今は、小麦の乾燥作業と、畑の耕耘作業に追われています。

皆様におかれましては、お届けまでにお待たせしてしまい、大変申し訳ありません。
皆様のご理解があって、種からパンを作るスタイルで、パン屋を続けることができています。
本当に、ありがとうございます。

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「もうすぐです。」今年は、梅雨が

「もうすぐです。」

今年は、梅雨があっけなく終わってしまいました。
と思ったら、最近は、雨がしっとりと降る日が多いですね。

古代小麦の収穫が、もう、すぐにやってきます。
年に一度しかない小麦の収穫、毎年、本当にドキドキします。
毎年、天候が違うので、生育や収穫期が違います。

その日、その時の小麦と、おてんと様の具合で、収穫するかを決めます。
収穫中も、雲や風を感じながら、急な雨が降ってこないか、判断しながら、作業を進めます。

これは、7月上旬の、スペルト小麦（1枚目）とアインコーン小麦（2枚目）。
スペルト小麦は、何千年も前から栽培されている、現在のパンの原種の小麦です。
アインコーン小麦は、もっと前からある小麦で、ひげが生えていて、粒が小さいです。

どちらも、とても美しいです。
少しずつ畑を増やしているアインコーンですが、去年は収量が少なく、まだパンとして製品化できていません。

今年は、より良い年となりますように。
五穀豊穣、豊作祈願！

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「もりのようちえん」子どもが、春

「もりのようちえん」

子どもが、春から、もりのようちえんに通い始めました。
その名の通り、森や野外で、朝から午後まで、主に過ごします。

帰ってくると、いつも息子は、まさに動物のような様。
服も顔も泥だらけ、長靴なのに、毎日靴の中までびしょびしょ。
遊びきって、疲れ切った顔をしています。

エネルギーを使い切るまで、とことん遊ぶ。
服や靴が濡れても、気持ち悪いとは思わない。
それよりも、水や泥や草で、遊びまくりたい。
（これは、僕の息子の場合は、ですが。）

子どもって、大人と違って、こんなに本能のままに、動いているものなのか、と改めて感じました。
そして、子どもの遊び方を、大人が制限しないと、こんなに気持ちの良い遊び方をするのか、と子どもの世界の美しさを、改めて感じました。

あとの未来をつくるのは、今の子どもたち。
どんな未来を作り出すのだろう。
わくわくするような、未来を作ってほしい。
そのために、今から、わくわくを突き詰めてほしい。

そう、心のままに、遊びつくせ！

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「畑をよく見てみると。」スペルト

「畑をよく見てみると。」

スペルト小麦に、花が咲きました。
淡い黄色い花です。
小麦の花は、とても小さくて、とても可憐です。

この小さな花が、とても大切です。
花が実となり、小麦ができ、パンができます。

当たり前のことだけれど、魔法みたい。
自然界は、不思議だらけです。
人間もそうだよなあ、と思います。

すべてが、美しい。
地球に生まれて、よかった。

と、壮大になりすぎました。
この可憐な花が、おいしい小麦になるよう、畑にエールを送ります。

僕ができるのは、それくらいです。
さあ、除草だ、除草だ。

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「こどもが、ふたり。」去年の暮れ

「こどもが、ふたり。」

去年の暮れに、子どもが、増えました。
1+1=2　とはいうけれど、気持ち的には、それ以上です。

妻のお腹の中には、しばらくずっといた赤ちゃん。
とはいっても、生まれて、見て、触れて、やっぱり実感する。
それから、日常の生活が、また、がらりと変わりました。

三年前に、息子が生まれて、がらりと変わった、家族の形。
あれから、三人の三角形だった形が、今度は、四人の四角形になりました。

思った以上に、毎日がおもしろいです。
もうすぐ生後半年になりますが、子ども同士のかけ合いや、親二人と子二人のつながりも、いろいろ絡み合って、
大変なことも多いですが、この小さな社会が生み出すひとつひとつが、いとおしいです。

小さな社会の幸せが、大きな社会の幸せにつながる。
そう信じて、子どもに笑顔をもらいながら、おいしいパンを焼きたいと思います。
そのパンを、たくさんの子どもに食べてもらって、みんなが笑顔になれたら。

そう思って、ひとつひとつ、できることからやっていこうと思います。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

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